媽祖是中國東南沿海漁民的信仰海神，又稱天上聖母、天后娘娘、至今已有千年歷史，全球有20多個國家地區、5千多間媽祖廟，信徒超過2億人。台灣四面環海，媽祖信仰可說是最普遍也重要的信仰對象。全台大大小小的媽祖廟就高達500多座。

媽祖是守護海洋的女神，而同樣來自海洋的珊瑚充滿了美麗與靈性，與媽祖的溫柔與慈悲，不謀而合。綺麗珊瑚的洪明麗董事長在一次機緣巧合之中，與宜蘭南方澳的進安宮媽祖廟結緣，因而決定發願以高貴的珊瑚來雕刻一尊媽祖，敬獻給進安宮。

這尊位於進安宮的珊瑚媽祖，以重50多斤的稀有寶石桃紅珊瑚原枝雕成。而且由雕刻大師耗費了二年半時間才得以完成。珊瑚媽祖雕工精細，全部是由寶石珊瑚與黃金搭配，法相慈祥又有威儀，栩栩如生，加上珊瑚高貴的質地，更彰顯恢弘神威，庇佑前來朝拜的善男信女。

珊瑚媽祖高約160公分，重達600公斤，需十幾個大男人使盡力氣，才讓神像定位。寶石珊瑚媽祖的「五鳳冠」上飾以阿卡赤紅珊瑚枝，中央「元神鳳」鑲嵌一顆150克拉頂級深桃紅寶石珊瑚珠，後方督守鳳銜10串彩虹寶石珊瑚珠簾，左右的福壽鳳、康寧鳳各銜鰲頭金鎖、珊瑚珠串，氣勢恢弘。

金身與霞披不僅浮雕龍紋，平面的錦緞以純金線條拉出行雲流水的紋飾，再敷上頂級阿卡赤紅珊瑚砂，顯現出黃金九龍大紅袍的氣勢。此外在金身內，還有信徒捐贈完整全枝白珊瑚120斤，及一棵210公克珍貴難得、匯聚靈氣的奇楠沉香。


金交座椅之左右扶手雕有魚躍龍門，正面的五爪金龍神態威武，後方有福壽如意紋，工藝精緻。足踏墊几以富貴連年圖細鑲寶石珊瑚紋，四方包角雕製黃金貔貅，寓意招財避邪。從裡到外集結眾人的誠心、創新及極致工藝，造就這一尊全球獨一無二的「珊瑚媽祖」。2009年9月聯合國教科文組，已正式將媽祖列入「人類非物質文化遺產」，但在綺麗珊瑚洪董事長的心目中，這尊全世界唯一，也是最大的「寶石珊瑚媽祖」是保護台灣漁民與百姓的無價之寶，其文化意義與價值是無法用金錢來計算與衡量的！