寶石珊瑚多長在海流強勁的岩岸和海溝的交接處。世界三大珊瑚海域包括：地中海沿岸、太平洋海域，及中途島海域。這些區域所產出的珊瑚顏色與特性各有不同。其中，台灣海域是最大的寶石珊瑚產區，也被譽為珊瑚王國！


寶石珊瑚多長在海流強勁的岩岸和海溝的交接處，寶石珊瑚的產地分布有幾個重要的地方，早期地中海是珊瑚的重要產地，當時的寶石珊瑚都是在水深100公尺以內，地中海的寶石珊瑚由義大利加工後至法國、西班牙等地，義大利是珊瑚的加工集散中心。

目前，寶石珊瑚最大的產地非台灣莫屬。全盛時期由於寶石珊瑚價高，台灣寶石珊瑚捕撈船多達200艘之多，當時台灣的寶石珊瑚產量約佔全球80%，排名世界第一。因嚴格管制，政府單位不再核發新的珊瑚漁船執照，目前仍然有數十艘的珊瑚船。

地中海沿岸

以義大利半島南部海域為主，還有北非各國沿岸。很早以前這裡的人民便開始採撈紅珊瑚，紅珊瑚還被古人稱為「紅色黃金」。其中以薩丁尼亞島(義大利語：Sardegna)周圍的產出最為有名，稱為「沙丁珊瑚」。

太平洋海域

包括台灣東岸、澎湖及南沙群島以及日本、琉球。這一地區出產的珊瑚塊度比較大，紅珊瑚的長可超出1米，重達在10公斤以上，最經典的顏色有桃紅色、粉色等等。另外此地還出產深淺不一的紅珊瑚和白色珊瑚。1970年代，台灣珊瑚產量達全球的80%以上，奠定了「珊瑚王國」的美譽。中途島海域

夏威夷群島周邊、中途島、關島海域的珊瑚分布於幾百米至上千米的深海之中，其顏色多為白色、桃紅色或白紅混雜色，色澤比較深，最顯著的特徵是粉紅色底色與純白色彩相互交錯夾雜。